Зефир и маршмеллоу - одно и то же?
⠀
Не буду простыни расстилать, зефир это:
⠀
фруктово-ягодное пюре,
вода,
сахар,
яичный белок,
агар-агар (загуститель из водорослей).
⠀
Иногда лимонная кислота и пектин (чаще из яблок) если в самих фруктах/ягодах низкое содержание. Кислый виноград, клюква, вишня, лук.
⠀
Маршмеллоу:
⠀
глюкозный или кукурузный сироп,
вода,
сахар,
лимонная кислота,
желатин (белок коллаген, загуститель из соединительной ткани животных).
⠀
Иногда яичный белок, яблочное пюре.
⠀
Общего у них только:
1. Сахар и вода.
2. Взбивают до воздушной пены.
3. В классическом исполнении оба белого цвета.
⠀
Маршмеллоу мягкий, упругий и тянучий. Зефир, ну вы все знаете, какой по консистенции зефир.
⠀
Маловато сходств. Вердикт кондитерского трибунала - десерты разные, но оба вкусные. В моей семье дочь не ест зефир, муж не ест маршмеллоу. Меня это, конечно, огорчает, но не останавливает.
